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卤味烧鸡加盟热线_扒鸡烧鸡相关-滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司

产品中心

卤味烧鸡加盟热线_扒鸡烧鸡相关-滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司

产品名称:散装烧鸡

产品价格:面议

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保质/修期:0

保质/修期单位:

更新日期:2021-04-28

卤味烧鸡加盟热线详细信息

  道口烧鸡的制作技艺历代相传,形成自己的风格!1981年被商业部评为全国名特优产品。豫北滑县道口镇,素有"烧鸡之乡"的称号!"义兴张"的道口烧鸡,像北京烤鸭一样,在全国食品中,并且誉满神州,名扬海外!滑县道口镇"义兴张"烧鸡俗称"道口烧鸡",久负盛名,已有300多年的历史!其造型美观,香烂可口,一抖即散,芳香,久放不腐!在1956年全国食品展览大会上被评为名产佳肴,1981年又被评为商业部产品!

  远销北京、新疆、武汉、贵阳等地,并在许多城市设有分店,同时又制成罐头销往国外!据《滑县志》记载:"义兴张"烧鸡始创于清顺治十八年(公元1661年).乾隆五十二年(公元1787年),御厨姚寿山向张炳(义兴张传人)传授了"要想烧鸡香,八料加老汤"的诀窍,并详细地介绍了陈皮、肉桂、豆蔻,丁香,白芷、砂仁、草果,良姜八味佐料及其用法!张炳听后如法炮制,果然制出!做法制作食材主料:童子鸡900克辅料:砂仁15克草果10克肉桂10克陈皮15克丁香4克白芷10克豆蔻15克调料食盐20克蜂蜜20克高良姜90克水适量制作方法1.

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  将晾好的鸡身抹遍蜂蜜泡的水放入150℃~160℃的热锅内炸成粉红色捞出,放入另一锅内,加上老卤和全部香料,同时将盐水溶化后加入,鸡上压竹箅子,使鸡全部浸没在卤水内,随后将硝溶化后加入,用旺火烧开;6!再改用文火继续焖到鸡熟烂为止,捞取出锅;7!捞鸡前要准备好工具,捞时要手眼配合,使鸡的造型达到完整美观的要求。烹饪技巧1、宰杀煺毛,手法快捷,确保其洁净光亮。2、卤制时,从开锅算起大约要煮4小时左右,而卤制时所用的汤以后可继续使用,称做老卤;3、蜂蜜泡的水的比例为水60%,蜂蜜40%!

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  将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5分钟左右,再将毛煺尽,这可使光鸡洁净白亮,色形美观;2!然后斩去鸡爪,并在鸡颈上方用刀开一个小口,使食管气管露出,又在臀部和两腿之间各切开7~8厘米的长口,割断食管、气管、掏出内脏,切下肛门,再用清水洗净余血和污物;3!将洗好的鸡放在案板上,腹部向上,用刀将肋骨和脊椎中间处切断,并用手按折;4。然后用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下腹脯尖处开一小口,将两腿相互交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,使成为两头皆尖的半圆形,再晾干表面水分;5.


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  菜品特色1、此鸡浅红带微黄色,皮肉完整无损,咸中带甜,香嫩鲜美,鸡骨一触即脱!2、补虚养身食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱.折叠制作关键1、冻豆腐解冻,切小块沥干。青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈!2、碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟,取一小碗,放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁。3、放入冻豆腐,翻匀,再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时,淋上少许油!烧鸡鲜烂味美,与众不同.后来张炳从选鸡,宰杀炬毛、开剖、撑鸡造型,到细炸、烹煮和火候掌握、用料、用汤等方面,都摸索出了一整套经验,其色、香、味、烂被世人称为"四绝"!

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  道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一,被誉为中华一鸡,该菜品由安阳市滑县道口镇"义兴张"世家烧鸡店所制,是我国出名的特产!道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名!滑县道口镇"义兴张"烧鸡俗称"道口烧鸡",是用多种名贵中药,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能.创业于清朝顺治十八年(1661年),至今已有三百多年的历史,开始制作不得法,生意并不兴隆,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘密配方,做出的鸡十分香美!

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  食客吃烧鸡时,只需将鸡腿捉起一抖,骨与肉自行分离。从此"道口烧鸡"声名大振,世代相传,广为传颂,历久不衰!此鸡浅红带微黄色,皮肉完整无损,咸中带甜,香嫩鲜美,鸡骨一触即脱!中国是一个美食大国,特色美食数不胜数,加盟餐饮行业是很多人的致富之路。道口烧鸡那家正宗?义兴张道口烧鸡延续了百年“八料加老汤”的古法,自主调配出“义兴张道口烧鸡”特制汤料,并不断进行研发,以使汤料的味道更加鲜美,汤料的配方也更加科学,做到真正的绿色健康美食。

菇烧鸡怎么做
菇烧鸡做法
1、鸡子剁块;菇用温水浸泡至软,把泡蘑菇的水澄清留下,菇去老根洗净;葱切段、姜切块
2、葱姜炒出香味,放入鸡块炒至断生
3、加料酒、八角、胡椒粉、澄清的蘑菇水大火烧沸,用小火炖30分钟
4、加入菇、盐继续炖20分钟
哺乳期的妈妈可以吃当归烧鸡么,
你好,根据你的描述,如果现在是哺乳期的妈妈你是可以吃当归烧鸡的,哺乳期建议你尽量的多吃鱼肉蛋奶增加营养,要增强抵抗力提高*力多喝汤类注意休息。
美味的板栗烧鸡_ 鸡肉大全要怎么做好吃?美味的板栗烧鸡_ 鸡肉大全要哪些材料?如何做美味的板栗烧鸡_
板栗烧鸡详细制作步骤 板栗烧鸡,东北菜、川菜、湘菜里都有这道菜。主要材料为带骨鸡肉,板栗肉。这道菜的特点是补脾胃、强筋骨、止泄泻。一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。下面让我们一起走进板栗烧鸡的做法中。
1. 去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。
2. 锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用。
3. 余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒。
4. 鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖加入板栗。
5. 倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右。
6. 再大火收干水份,撒入葱段即可。


卤味烧鸡加盟热线供应商信息

公司名称: 滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司 所属行业: 商务服务
企业性质: 私营企业 公司规模: 50--100人
注册资本: 50---100万 公司注册时间: 2010-09-01
公司地址: 滑县新区烧鸡工业园

企业信息
滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司
联系人:张经理
手机:18703724848
公司地址:滑县新区烧鸡工业园
企业信息
注册资本:50---100万
联系方式
联系人: 张经理
手机:18703724848
邮箱:bdzhyxz@163.com


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